Engenharia de cardápio tem o objetivo de aumentar as vendas do seu restaurante, analisando os pratos que tem maior rentabilidade e popularidade.
A estratégia usa algumas teorias para posicionar os pratos que mais vão beneficiar o restaurante no lugar em que eles vão chamar mais atenção no menu, levando mais gente a, inconscientemente, optar por eles ou seja vender os pratos certos em maior quantidade pode fazer toda a diferença para o seu restaurante.